Impastatrice per maionese
1. Sciogliere il saccarosio nell'aceto. Poiché la solubilità del saccarosio nell'olio è molto bassa, è necessario prima sciogliere il saccarosio nell'aceto.2. Mescolare il tuorlo d'uovo, la senape e le spezie. La senape e le spezie sono generalmente insolubili in acqua, mentre il tuorlo d'uovo è un emulsionante in grado di sciogliere sia le sostanze solubili in acqua che quelle liposolubili, quindi le tre formeranno un liquido uniforme dopo la miscelazione.3. Aggiungere il dolce e l'aceto e l'olio per insalata all'emulsionante sottovuoto alternativamente attraverso l'aspirazione sottovuoto. Poiché la maionese è un'emulsione olio in acqua, per formare questo stato, il rapporto tra olio per insalata e aceto non può essere modificato troppo durante l'aggiunta. Il metodo tradizionale di lavorazione di tutto l'olio per insalata formerà una struttura acqua nell'olio nella maionese. Il materiale può essere alimentato in modo uniforme attraverso la funzione di aspirazione sottovuoto dell'emulsionatore multifunzionale.4. Mescolare una piccola quantità di aceto, tuorlo d'uovo e olio per insalata in una vasca emulsionante per formare la maionese con molto sale.5. La maionese contenente una grande quantità di sale viene miscelata alla maionese miscelata nel processo C. Dopo agitazione si attiva la funzione di omogeneizzazione della vasca di emulsionamento. L'omogeneizzazione può essere ripetuta fino a quando tutti i componenti della maionese non sono disciolti nel liquido, ed infine uno stato uniforme e stabile fino allo stato semisolido.6. La maionese emulsionata può essere sterilizzata a 45 gradi per 8-24 ore, ma la temperatura non può superare i 55 gradi . A 60 gradi, la maionese generale si solidificherà.
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introduzione al prodotto
Impastatrice per maionese
1. Sciogliere il saccarosio nell'aceto. Poiché la solubilità del saccarosio nell'olio è molto bassa, è necessario prima sciogliere il saccarosio nell'aceto.
2. Mescolare il tuorlo d'uovo, la senape e le spezie. La senape e le spezie sono generalmente insolubili in acqua, mentre il tuorlo d'uovo è un emulsionante in grado di sciogliere sia le sostanze solubili in acqua che quelle liposolubili, quindi le tre formeranno un liquido uniforme dopo la miscelazione.
3. Aggiungere il dolce, l'aceto e l'olio per insalata all'emulsionante sottovuoto alternativamente attraverso l'aspirazione sottovuoto. Poiché la maionese è un'emulsione olio in acqua, per formare questo stato, il rapporto tra olio per insalata e aceto non può essere modificato troppo durante l'aggiunta. Il metodo tradizionale di lavorazione di tutto l'olio per insalata formerà una struttura acqua nell'olio nella maionese. Il materiale può essere alimentato in modo uniforme attraverso la funzione di aspirazione sottovuoto dell'emulsionante multifunzionale.
4. Mescolare una piccola quantità di aceto, tuorlo d'uovo e olio per insalata in una vasca emulsionante per formare la maionese con molto sale.
5. La maionese contenente una grande quantità di sale viene miscelata alla maionese miscelata nel processo C. Dopo agitazione, viene attivata la funzione di omogeneizzazione del serbatoio di emulsionamento. L'omogeneizzazione può essere ripetuta fino a quando tutti i componenti della maionese non sono disciolti nel liquido, ed infine uno stato uniforme e stabile fino allo stato semisolido.
6. La maionese emulsionata può essere sterilizzata a 45 gradi per 8-24 ore, ma la temperatura non può superare i 55 gradi. A 60 gradi, la maionese generale si solidificherà.
Specifica
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