Risolvere il problema dell'applicazione della salsa pasticcera e potenziare l'aggiornamento della capacità di cottura

Un'azienda leader nel settore della panificazione in Cina, specializzata in pane, toast, prodotti da forno e altri prodotti. La salsa Kashida è il materiale di riempimento principale, con grandi quantità e requisiti di alta qualità. In precedenza, è stato afflitto per lungo tempo da punti critici nell’applicazione delle salse, che influivano gravemente sul gusto e sulla capacità produttiva dei prodotti finali. Dopo aver introdotto l'emulsionante speciale per salsa Kashida Baking Intelligent, ha raggiunto una doppia svolta in termini di qualità ed efficienza, soddisfacendo perfettamente le esigenze principali dei proprietari di impianti di panificazione che sono più preoccupati per "qualità stabile, migliore efficienza e controllo dei costi".
Punti critici principali del cliente (sfide comuni affrontate dalle fabbriche di panificazione)
1. La salsa tende a formare grumi e a separare l'acqua e, durante il riempimento, è soggetta a rotture e irregolarità. Dopo la cottura può causare ripieni fritti e formazione di croste che alterano l'aspetto e il gusto del pane e dei prodotti da toast;
2. Esiste una differenza significativa nella qualità tra i lotti, con incenso insufficiente e una consistenza granulosa, che rende difficile soddisfare le esigenze di produzione standardizzate della catena di cottura;
3. Le apparecchiature tradizionali hanno un lungo ciclo di emulsione, una pulizia complicata, un'elevata perdita di materie prime e alti costi di manodopera e consumo energetico.

Utilizzando l'emulsionante speciale per salsa Kashida della serie Baking JPS, soluzioni mirate ai punti critici nella produzione di salse da forno:
-Emulsificazione a livello molecolare: rotore fisso a tre stadi ad elevata azione di taglio, controllo preciso della dimensione delle particelle fino a 1-50 μ m, salsa liscia e priva di particelle, risoluzione completa dei problemi di grumi e separazione dell'acqua, ripieno omogeneo e non fritto durante la cottura;
-Controllo accurato della temperatura e qualità stabile: controllo intelligente della temperatura di ± 1 grado, combinato con raschiatura e agitazione a 360 gradi, per evitare che si attacchi sul fondo, blocco dell'incenso naturale, memorizzazione della formula con un clic, zero differenza di lotto, in linea con le esigenze di produzione standardizzate;
-Riduzione significativa dei costi e miglioramento dell'efficienza: la pulizia in linea CIP riduce i tempi di pulizia del 50%, riduce la perdita di materie prime del 25%, abbrevia il ciclo di emulsione a lotto singolo del 40%, aumenta la capacità di produzione di oltre il 100% e recupera rapidamente i costi;
-Conformità igienica: acciaio inossidabile 316L lucidato a specchio, in linea con gli standard di produzione alimentare, adatto ai severi requisiti igienici del settore della panificazione.

Feedback sull'efficacia del cliente
Dopo che l'attrezzatura è stata messa in funzione, la qualità della salsa Kashida è stabile e controllabile, il gusto del pane e dei toast è più delicato, il tasso di difetti è ridotto del 60%, la capacità di produzione è raddoppiata e il costo di produzione complessivo è direttamente ridotto del 20%. Il responsabile del cliente ha dichiarato: "L'emulsionatore per cottura ha completamente risolto il problema principale dell'utilizzo della salsa Kashida, che non solo mantiene la reputazione del nostro marchio ma riduce anche i costi. È un'attrezzatura necessaria per migliorare le fabbriche di panificazione
Conclusione
Per i panifici, la salsa Kashida di alta-qualità è la chiave per la differenziazione del prodotto. Baking Intelligent è specializzato in attrezzature per cuocere salse e fornisce soluzioni personalizzate per aiutare le aziende di panificazione a risolvere problemi di qualità, efficienza e costi e a consentire una produzione standardizzata e su larga scala.