Tecnologia di produzione del condimento per insalata

Il condimento per l'insalata è un condimento comune nel cibo occidentale, che è una specie di salsa. Il condimento per insalata può essere suddiviso in condimento per insalata "leggero" e condimento per insalata "pesante" a seconda delle diverse materie prime utilizzate. Il condimento per insalata "leggero" viene preparato con aceto bianco e oli vegetali come olio d'oliva, olio di arachidi o olio di soia nel rapporto di 3:1, 3:5 e 2:5. Durante il processo di preparazione si possono aggiungere condimenti come sale, pepe e senape e si possono aggiungere anche spezie fresche come cipolla, aglio e succo di pomodoro. Il condimento per insalata "pesante" è a base di olio e aceto, e deve avere anche tuorlo d'uovo fresco. La preparazione del condimento per insalata "pesante" può anche essere abbinata a diverse spezie per preparare condimenti per insalata "tipo crema" dai diversi gusti.

Il condimento per insalata utilizza principalmente la lecitina nel tuorlo d'uovo come emulsionante e il suo monomero di glicerina dell'acido citrico e l'estere diacido, il monomero di glicerina dell'acido lattico e l'estere diacido sono usati in combinazione con la lecitina. L'emulsionatrice per condimenti per insalata e l'emulsionatrice per maionese possono distribuire finemente il grasso e migliorare la viscosità e la stabilità dei prodotti a base di maionese. Affinché il prodotto abbia un buon gusto, è particolarmente importante il complesso effetto sinergico di amido modificato, colloide solubile in acqua, emulsionante ed emulsionante.

L'emulsionante e l'addensante selezionati devono essere resistenti agli acidi. L'emulsionante non può sostituire completamente il tuorlo d'uovo e il suo dosaggio è di circa il 0,15 percento della quantità totale di materie prime. Il processo di produzione della maionese e del condimento per l'insalata può adottare il metodo alternato, il metodo intermittente o il metodo continuo, in modo che le due fasi vengano miscelate ed emulsionate per formare un'emulsione olio in acqua. Nel processo di produzione alternata, l'emulsionante viene prima disperso in una parte di acqua, quindi si aggiungono alternativamente una piccola parte di olio e la restante parte di acqua e aceto. Quando si utilizza il metodo di produzione in continuo, la fase acquosa e l'emulsionante vengono prima miscelati in modo uniforme, quindi l'olio viene gradualmente emulsionato nella miscela sotto vigorosa agitazione. La produzione in continuo viene effettuata in una macchina emulsionante omogeneizzante sottovuoto. Durante l'aspirazione, l'olio viene alimentato e l'emulsione viene mescolata allo stesso tempo.

Il mercato del condimento per insalata sta diventando sempre più ampio e la domanda è in aumento. Le persone hanno requisiti sempre più elevati per la qualità del condimento per l'insalata, che richiedono che il condimento per l'insalata sia più sottile e uniforme e che la durata di conservazione del condimento per l'insalata sia più lunga e il prodotto sia più stabile. L'attrezzatura di processo tradizionale non è stata in grado di soddisfare i requisiti della produzione di un nuovo condimento per insalata ed è nata l'attrezzatura per la produzione di condimento per insalata aggiornata in modo casuale. Wuxi Jiangke è impegnata da molti anni nella ricerca e sviluppo e nella produzione di apparecchiature per emulsionare e ha un'esperienza più profonda nelle apparecchiature per la produzione di condimenti per insalate. La macchina emulsionante sviluppata da Wuxi Jiangke può soddisfare pienamente le esigenze di produzione di nuovi condimenti per insalata e maionese.

Al fine di risolvere i problemi esistenti nella tecnologia esistente, Wuxi Jiangke fornisce un sistema di produzione industriale per condimenti per insalata, che presenta i vantaggi di elevata automazione, ingombro ridotto, elevata efficienza produttiva ed elevata stabilità del prodotto.