Recenti sviluppi nel settore della salsa

Recenti sviluppi nel settore della salsa
Innovazione tecnologica e aggiornamento industriale
Tecnologia di birra intelligente: la salsa di soia Chubang aggiorna il tradizionale processo di "DEW di notte secca" a una modalità di produzione quantitativa attraverso una moderna matrice di asciugatura del sole e un sistema di controllo della temperatura intelligente, ottenendo la trasformazione industriale delle tecniche di produzione del patrimonio culturale immateriale. Allo stesso tempo, Huang Shanghuang ha applicato un sistema di controllo intelligente brevettato per sviluppare una tecnologia di cottura senza pilota, ha istituito un sistema di tracciabilità completa del processo ed è stato assegnato il titolo di Jiangxi Provincy Intelligent Manufacturing Dimostration Enterprise.
Innovazione di prodotti sani: l'industria sta accelerando la promozione della tecnologia di "riduzione del sale senza ridurre il gusto". Un'impresa leader ha lanciato una salsa di soia di grado speciale con una riduzione del sale del 30% attraverso la tecnologia di idrolisi enzimatica mirata, riducendo il contenuto di sale a meno di 12 grammi/100 ml; Le imprese di cagliata di fagioli fermentate utilizzano la fermentazione del gradiente dinamico per ridurre il contenuto di sale del 40%. La salsa di peperoncino di Nanshan Po combina 300 anni di tecniche di patrimonio culturale immateriale e artigianato moderno e ha ottenuto qualifiche di esportazione da 190 paesi in tutto il mondo.
Tendenze del mercato
Aggiornamento dei consumi: la domanda di ingredienti e salse alimentari naturali è in aumento e si sta espandendo l'applicazione di ingredienti umami come funghi shiitake e alghe. I prodotti fermentati sono aggiornati a livello di aromi attraverso la tecnologia di conversione degli aminoacidi.
Trasformazione del canale: l'83,6% del condimento per insalata viene venduto attraverso i supermercati, con canali online che rappresentano il 5,6%; Huang Shanghuang ha deviato il dominio privato dei negozi attraverso Tiktok e le piattaforme di Take Away, e il business online nella prima metà dell'anno ha portato a una crescita dei profitti del 26,9%.
Evoluzione dei pattern: oltre 6000 imprese di condimento hanno meno del 30% CR10 e marchi tradizionali come Haitian e Lee Kum Kee sono in competizione con nuove forze sane come Qianhe e Songxian nel mercato di fascia alta.