Sistema di condimento per insalata / maionese

Condimento per insalata / maionese

Il condimento per insalata e la maionese sono condimenti comuni nel cibo occidentale. Appartengono a una specie di salsa di condimento e sono semi-solidi. È un'emulsione acida ad alto contenuto di grassi a base di olio vegetale, uova, sale, zucchero, spezie, aceto, addensante di emulsione, ecc. La differenza è determinata dal contenuto di olio e tuorlo

Maionese: minimo 75% di grassi e oltre il 6% di tuorlo

Condimento per insalata: minimo 50% di grassi e più del 15% di tuorlo d'uovo