Testimonianza di un cliente estero: in che modo l'emulsionante intelligente può risolvere i punti critici nella produzione di maionese

Testimonianza di un cliente estero: in che modo l'emulsionante intelligente per la cottura al forno può risolvere i punti critici nella produzione di salsa maionese

Un produttore professionista di salsa maionese in Africa è da tempo afflitto da un'elevata stratificazione di salsa di olio, lotti instabili e bassa efficienza, che rendono difficile per i suoi prodotti soddisfare i rigorosi standard di qualità e durata di conservazione del mercato africano. Dopo l'introduzione dell'emulsionatore sottovuoto Bakeco Intelligent della serie JPS, la linea di produzione è stata completamente aggiornata e l'efficienza è stata notevolmente migliorata.

Il problema dell'emulsificazione della formula ad alto contenuto di olio
Il cliente è specializzato nella maionese tradizionale con un alto contenuto di olio pari al 70%. Il convenzionaleapparecchiature per l'emulsioneutilizzato in precedenza non era in grado di raggiungere la fusione a livello molecolare delle fasi olio e acqua, con il risultato che il prodotto era soggetto a delaminazione e separazione dell'olio. La durata di conservazione è di soli 6 mesi. Nel frattempo, gli errori di controllo manuale della temperatura hanno portato a fluttuazioni significative del gusto tra un lotto e l'altro, con conseguente alto tasso di reclami da parte dei clienti della ristorazione di fascia alta-.

Soluzione intelligente BKE

L'emulsionatore della serie BKE Intelligent JPS è progettato per caratteristiche elevate di salse a base di olio, utilizzando una testa di omogeneizzazione a rotore fisso a tre-stadi con una velocità fino a 4500 giri/min. Può raffinare le goccioline d'olio fino a 1-50 μm, ottenendo una fusione perfetta delle fasi oleosa e acquosa. In combinazione con un sistema ad alto vuoto da -0,09 MPa, l'aria nel materiale viene completamente rimossa, prevenendo efficacemente l'ossidazione e la formazione di schiuma ed estendendo la durata di conservazione del prodotto finito a 12 mesi.

Il triplo sistema di miscelazione coassiale e il design di raschiamento bidirezionale a 360 gradi dell'attrezzatura assicurano che i materiali vengano miscelati senza angoli morti, evitando di attaccarsi alla parete e al fondo e aumentando il tasso di utilizzo delle materie prime del 15%. Il sistema di controllo intelligente PLC supporta la memorizzazione della formula e l'avvio con un clic, con differenze di qualità tra i lotti controllate entro ± 1%, con un conseguente aumento del 40% dell'efficienza produttiva.

Vantaggi per il cliente

Dal suo lancio, il tasso di difetti dei prodotti a base di maionese del cliente è sceso dall'8% a meno dell'1%, entrando con successo nel sistema della catena di fornitura di cinque gruppi di ristorazione internazionali e aumentando le vendite annuali del 62%. Il responsabile del cliente ha dichiarato: "Il Baking Intelligent Emulsifier non solo ha risolto i nostri problemi tecnici, ma ci ha anche aiutato a stabilire un vantaggio qualitativo nella feroce competizione di mercato

Per le imprese produttrici di salse, la scelta di attrezzature professionali per l'emulsificazione è la chiave per migliorare la competitività del prodotto. Baking Intelligent si concentra susoluzioni emulsionanti per salse, iterando e aggiornando continuamente le apparecchiature per aiutare le aziende a creare prodotti di alta-qualità e ottenere il riconoscimento del mercato.